À Baccarat, il est une adresse où le pain est exceptionnel : Aux Pains des Moulins, tenue avec ferveur par Audrey et Cédric Sublon, ambassadeurs d’une tradition boulangère aussi généreuse que leur fameux pâté lorrain.
Installés depuis 2021 à la tête de cette boulangerie emblématique, le duo frère-sœur a repris le flambeau allumé 20 ans plus tôt par leur frère aîné.
Une affaire de famille, donc, et un sacré savoir-faire ! On pourrait presque dire qu’ici, la farine coule dans les veines.
Audrey & Cédric : les artisans du bonheur
Audrey, vendeuse au sourire aussi croustillant qu’une baguette sortie du four, orchestre la boutique avec une énergie communicative.
À ses côtés, Cédric, artisan boulanger au tablier toujours bien fariné, veille sur ses fournées avec l’œil aguerri d’un maître du pétrin.
Ensemble, ils dirigent une brigade de 13 collaborateurs, formant une petite ruche bourdonnante où l’on travaille dans la bonne humeur (et l’odeur du beurre chaud).
Le goût de la tradition, en héritage
Chez les Sublon, le respect des recettes d’antan est une religion.
Leur devise ? « Tout est bon chez Sublon ».
Et l’on confirme : des croissants feuilletés comme des romans, un pain rustique au goût sincère, et surtout… un pâté lorrain à tomber.
Le pâté lorrain, star de la maison
Préparé selon la recette traditionnelle de leur grand-père, ancien boulanger à Thaon-les-Vosges, ce pâté lorrain est le symbole de la transmission familiale.
Feuilletage croustillant, farce savoureuse, un parfum de dimanche en Lorraine qui fait chavirer les papilles.
À deux pas des Sources d’Hercule… et tout près du paradis !
Une fois rassasié, cap sur les Sources d’Hercule pour digérer tout ça en flânant.
Mais avouons-le : le plus difficile, c’est de ne pas faire demi-tour pour reprendre un croissant ou deux.
Crédit photo : Francis Monet
- 03 83 71 17 13
- 16 rue des Moulins à Baccarat
